Insalata di Radicchio di Treviso con le acciughe   Il vero radicchio di Treviso arriva sui mercati verso Natale, vi resta fino alla metà di febbraio e, negli inverni più rigidi, anche fino a quella di marzo. E' composto da foglie molto sottili nelle quali il nerbo centrale è bianco e spesso e la foglia rossa e sottilissima. Il radicchio non deve essere amaro, ma dolce, se non è così non è vero radicchio di Treviso, quindi fate attenzione quando lo comprate e assaggiatene un pezzetto. Vi sono molti modi per prepararlo. Eccone uno: Ingredienti 400 grammi di radicchio di Treviso; una scatoletta di acciughe sott'olio; uno spicchio d'aglio; olio extra vergine di oliva; aceto balsamico; pepe; un cucchiaino di miele di acacia. Come si fa In una padellina antiaderente mettete le acciughe scolate dal loro olio e l'aglio pelato e leggermente schiacciato e fatele "sciogliere" a fuoco basso e senza che l'aglio si colori. Spegnete e versate in una ciotolina; aggiungete un cucchiaino di aceto balsamico, mezzo di miele e mescolate bene. Curate il radicchio, lavatelo, asciugatelo e tagliatelo a pezzi lunghi 3-4 centimetri. Condite con poco olio extra vergine e mescolate bene, poi aggiungete il composto di acciughe.   top

 

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