©

Filetto al pepe verde Vi sentite poco desiderato Ogni sera, quando torna dal lavoro, vostra moglie vi nota appena tanti sono i pensieri che ronzano in quella testa da donna in corriera. E voi vi sentite inutili e poco attraenti. Vi sono due modi per metterle il fuoco nelle vene: offrirle un bicchiere di Bianco Sarti o prepararle un filetto al pepe verde. Ricordatevi, però, di sprangare la porta di casa e di sottrarle le chiavi della Porsche per evitare che le venga voglia di uscire per andare al solito single bar in cerca di avventure. Ingredienti: due medaglioni di filetto alti 5 centimetri; 4 cucchiaini di pepe verde in salamoia; burro chiarificato; 2 cucchiaini di senape di Digione; 10 ml di Brandy; ½ dl di panna, 2 fette di pane a cassetta alte 3 cm. Come si fa Lavate abbondantemente in acqua corrente il pepe verde e pestatene la terza parte in un mortaio. Date una tostatura molto leggera alle due fette di pane e ponetele in un canovaccio che non si freddino. Sciogliete una noce di burro chiarificato in una padella antiaderente e, appena si sarà scaldato, mettetevi i medaglioni e il pepe. Rosolateli a fuoco alto da entrambe i lati e fiammeggiateli con 10 ml di Brandy. Metteteli, poi nel piatto da portata ciascuno sopra a una fetta di pane tostato. Versate nella padella la panna e la senape insieme al sugo della carne e al pepe e tirate la salsa due minuti a fuoco allegro. Versate sui medaglioni e servite immediatamente. Non occorre salare. Stappate una bottiglia del miglior Borgogna. Utensili Una teglia da torta, un piano di marmo e un mattarello.    ©tutti i diritti riservati di