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Linguine alla Carbonara Si tramanda che al tempo dell'occupazione anglo-americana della città eterna, un alto ufficiale inglese recatosi in un'osteria di Trastevere ordinò "eggs and bacon" . L'oste, essendosi fatto tradurre la comanda dalla giovane figlia e non sapendo di che trattavasi, servì all'illustre ospite un piatto di pasta condita con tuorli d'uova e guanciale affumicato. Nacque così una ricetta facilissima e super buonissima, come dice mia figlia di quattro anni. Il trucco sta nell'aggiungere un cucchiaio di cognac agli ingredienti tradizionali. Ingredienti 500 grammi di linguine 4 uova 300 grammi di guanciale affumicato 50 grammi di parmigiano grattuggiato un cucchiaio di cognac una noce di burro pepe nero Come si fa Tagliate il guanciale affumicato a cubetti di 3 millimetri circa e metteteli in un tegme con un po' di vino bianco. Una volta sgrassati a fuoco moderato, colate il luquido e asciugateli con della carta da cucina. Mettete in una grande terrina i cubetti di guanciale sgrassati, i tuorli d'uovo, il parmigiano, una generosa spolverata di pepe nero, un cucchiaio di cognac e mescolate bene. Unite una noce di burro. Cucinate le linguine, scolatele e versatele nella terrina mescolando vigorosamente acciocchè l'uovo non coaguli. Note Quando si frigge è fondamentale che la temperatura dell'olio si mantenga sempre uguale, è per questo che si frigge poca materia per volta. ©tutti i diritti riservati di