Tacchino in gelatina di pompelmo rosa

Contro l'impulsività   State per investire tutto il vostro patrimonio in azioni di una miniera di smeraldi colombiani e non volete ascoltare quella vocina che vi suggerisce di verificare almeno l'esistenza dell'impianto estrattivo? Procuratevi un petto di tacchino e due pompelmi rosa e raffreddate la vostra spinta egosintonica. La soddisfazione per la di questo piatto di grande effetto, riuscirà a placare la vostra impulsività che è, si sa, figlia dell'insoddisfazione. Ingredienti un petto di tacchino 1 kg 2 pompelmi rosa 1 arancia dolce un biuccchiere di marsala secco Florio 2 cubetti di gelatina ideal una radice di zenzero uno spicchio d¹aglio dragoncello preparato granulare per brodo zero sale Come si fa In una casseruola di ghisa smaltata versate 2 cucchiai di olio extra vergine, appoggiatevi il petto di tacchino, spolverarlo con il preparato granulare e coprirla con fettine sottili di zenzero e aglio, poche foglie fresche di dragoncello e gli spicchi di mezzo pompelmo rosa dai quali è stata tolta la pellicola. Girate la carne e ripetere la stessa procedura sull¹altro lato. Fate riposare almeno 24 ore in frigorifero. Togliete aglio zenzero e spicchi di pompelmo che lascerete in una scodellina coperta. Fate cuocere a fuoco lentissimo con coperchio per 30 minuti, girate e cuocete per altri 10 minuti sempre a fuoco moderatissimo affinché la carne non si rosoli. Spegnete e unite gli ingredienti che avevate riposto prima della cottura (zenzero, aglio e spicchi di pompemo). Lasciate raffreddare con il coperchio. Quando la carne sarà completamente fredda, e ci vorranno parecchie ore, affettartea sottilmente e disponetela a ventaglio in una ciotola bassa, coprite con gli spicchi di mezzo pompelmo, olive nere, e abbondanti foglie di dragoncello fresco e dedicatevi alla gelatina. Gelatina Spremete il pompelmo rimasto, un arancia dolce, unite un bicchierino di marsala secco Florio e aggiungere acqua fi a arrivare a un litro. Fate bollire metà del liquido ottenuto aggiungendo la quantità necessaria a un litro di preparato per gelatina Ideal (due cubetti); non appena lo stesso sarà sciolto unite il resto del liquido e lasciate raffeddare continuando a girare. Quando la gelatina sarà fredda ma ancora liquida versatela sul tacchino e lasciate riposare una notte. Utensili Una casseruola di ghisa smaltata o ci coccio, una ciotola larga e bassa.