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Frittura di gamberetti e zucchine in salsa Lola Frittura Questa tecnica di frittura è perfetta per le zucchine e i gamberetti piccolissimi che si mangiano nel Veneto orientale. Ha anche la straordinaria caratteristica di mantenersi croccante per almeno un'ora se avrete l'accortezza di riporre in forno a 100° la vostra frittura. Ingredienti 700 grammi di gamberetti; 700 grammi di zucchine piccole e tenere; olio di soia o di arachide; farina; sale. Come si fa Comprate delle zucchine freschissime di piccola taglia, tagliatele a fettine di un millimetro, salatele e metterle in un cola pasta per un'ora. Poi sciacquatele e asciugatele perfettamente. Procuratevi dei gamberetti piccolissimi e vivi (taglia massima 1 cm dalla testa alla fine della coda), lavateli accuratamente e asciugateli. Infarinate sia i crostacei che le zucchine e poi metteteli in un cola pasta asciutto per eliminare la farina in eccesso Versate 250 ml di olio nel wok, portate a 170° e friggete per due minuti. Scolate e eliminare tutto l'olio con carta da cucina. Mettete in una terrina con molta carta da cucina e riponete in forno a 100° fino a che non avrete ultimato la frittura. Accompagnate con Salsa Lola e ricordate ai commensali che: "Chi ch'in du pisciu o ghe meti u limun, l'è de Cüni o l'è 'n belinun" Utensili Un wok. Note Quando si frigge è fondamentale che la temperatura dell'olio si mantenga sempre uguale, è per questo che si frigge poca materia per volta. ©tutti i diritti riservati di